ajvar tarifi ne demek?

Elbette, işte ajvar tarifi hakkında markdown formatında bilgi ve önemli konular için linkler:

Ajvar Tarifi

Ajvar, közlenmiş kırmızı biber ve patlıcan başta olmak üzere çeşitli sebzelerin karışımından yapılan, Balkanlar'a özgü bir mezedir. Genellikle ekmek üzerine sürülerek tüketilir veya et yemeklerinin yanında servis edilir. Acı veya tatlı çeşitleri bulunur.

Malzemeler:

• 5 kg kırmızı biber (kapya veya dolmalık)
• 1 kg patlıcan
• 1 baş sarımsak
• 1/2 su bardağı sirke (üzüm veya elma)
• 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
• Tuz
• Şeker (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Biber ve patlıcan közlenir. Kabukları soyulup çekirdekleri temizlenir.
2. Közlenmiş sebzeler rondodan geçirilir veya ince ince doğranır.
3. Geniş bir tencereye yağ alınır ve sarımsak rendelenerek hafifçe kavrulur.
4. Doğranmış sebzeler tencereye eklenir ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.
5. Sirke, tuz ve isteğe bağlı olarak şeker eklenir.
6. Ajvar, kıvam alana kadar yaklaşık 1-2 saat pişirilir.
7. Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur ve ağızları sıkıca kapatılır.
8. Kavanozlar ters çevrilerek soğuyana kadar bekletilir. Bu işlem, vakumlanmalarını sağlayarak raf ömrünü uzatır.

Püf Noktaları:

• Kullanılan sebzelerin kaliteli ve taze olması lezzeti artırır.
• Pişirme süresi, istenilen kıvama göre ayarlanabilir.
• Acı sevenler, acı biber ekleyebilirler.
• Sterilizasyon işlemi, ajvarın daha uzun süre dayanmasını sağlar.
• Ajvarı buzdolabında saklamak önemlidir.